Cooking up Sexiness: Miso

Mulle väga meeldib sushi ning see on tekitanud minus huvi ülejäänud Jaapani köögi vastu. Mõtlesin, et teen algust miso supiga. Seda pakutakse paljudes sushi kohtades koos komplektiga ning müüakse ka eraldi. Tegu on mõnusalt soolase supiga, mis on kusjuures ka väga tervislik.

Misosupp on jaapani rahvustoit. Peamisteks maitseandjateks on dashi (puljong vetikatest ja kuivatatud ning suitsutatud tuunikalast) ja miso (sojaoapasta). Misosupp on hooajaline – supipõhi on aasta läbi sama, koosnedes tofust, wakamest (söödav pruun merevetikas) ja kevadsibulast, ent lisandid võivad vastavalt aastajale vahetuda. Kevadel lisatakse supile näiteks bambusevõrseid, suvel baklažaani, sügisel seeni ja talvel maguskartulit.

Sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, mis teeb sellest täieliku proteiini
Stimuleerib seedimist
Miso on looduslik probiootikum ja annab märkimisväärseid tulemusi soolestiku mikrofloora tasakaalustamisel
Hea B-grupi vitamiinide allikas (eriti B12)
Parandab vere ja lümfi kvaliteeti
Vähendab vähiriski
Tugevdab immuunsüsteemi
Sisaldab palju antioksüdante

Keda huvitab, siis siin on pikk artikkel miso kohta.

Ostsingi lõpuks Piprapoest ära 400g miso pasta, millest peaks pikalt jaguma. Miso kohta lugedes avastasin oma üllatuseks, et seda kasutatakse väga paljudel eri viisidel. Mõned retseptid, mida ma katsetan tulevikus: